радиччо

Салат радиччо, именуемый также итальянским цикорием, имеет несколько небольших и относительно плотных кочанов округлой или вытянутой формы. Салат сорта радиччо обыкновенно фиолетового цвета, отличается от других салатов горьковатым вкусом и белыми или красноватыми полосами на листьях. Культивируется главным образом в Италии и высоко ценится в кулинарии. Красный цикорий или радиччо имеет очень древнее происхождение. Он широко известен в Италии с древних времён на рынке свежесрезанных продуктов и имеет большое разнообразие форм и цветов.