сельдерей

Сельдереей (лат. Apium) - род травянистых растений семейства Зонтичные. Дикий предок -листовой сельдерей- широко распространен по побережью средиземноморских стран и по всей Европе, а также в Африке, Азии, Америке, произрастает в болотистой местности. Начало истории возделывания сельдерея восходит к Древнему Египту, где он был одомашнен, но использовался лишь как ритуальное и лекарственное, а не как огородное растение. В Древней Греции и Древнем Риме сельдерей был известен еще в IV-III вв. до н. э. Три существующих сейчас культурных видов сельдерея – листовой, черешковый (салатный) и корневой – были описаны в XVII веке. Листовой сельдерей употребляется в качестве пряности, добавляемой в салаты в свежем и в сушеном виде. Черешковый сельдерей выращивают ради сочных черешков-стеблей. Он бывает зелёным и белым, но это не разные сорта: белый цвет растение приобретёт, если его окучить, засыпав черешки землёй. Вкус у белого сельдерея более нежный и не столь горький, как у зелёного, да и хранится он дольше, поэтому ценится гораздо больше.