Apollo Salat

Der zur Familie der Korbblütengewächse gehörende Apollo Salat wie Endiviensalat ist eine veredelte Zuchtform der Zichorie mit leicht gekrausten, grünen, wedelartigen Blättern in großen platten Rosetten angeordnet, eigentlich fälschlicherweise Köpfe genannt. Die Köpfe weisen ein helles, zartes, gelbliches Herz auf, das wesentlich weniger Bitterstoffe aber auch weniger Nährstoffe und Vitamine enthält als die grünen Außenblätter.